先月、米国食品医薬品局 (FDA) は、2023 会計年度 (FY) の大統領予算の一部として、人とペットフードの食品安全の監視を含む食品安全の近代化へのさらなる投資に 4,300 万ドルを要求したことを発表しました。プレス リリースからの抜粋の一部は、次のとおりです。トレーサビリティを強化して、ヒトおよび動物向け食品の発生やリコールにより迅速に対応できるようにします。」
ほとんどの食品製造業者は、FDA 食品安全近代化法 (FSMA) によって義務付けられているリスクベースの予防管理の要件と、この規則の最新の現行適正製造基準 (CGMP) に準拠する必要があります。この指令は、特定された危険を最小化または防止するための危険の分析とリスクベースの予防管理を含む食品安全計画を実施することを食品施設に要求します。
物理的汚染物質は危険であり、防止は食品メーカーの食品安全計画の一部である必要があります。壊れた機械の破片や原材料中の異物は、食品製造プロセスに簡単に侵入し、最終的に消費者に届きます。その結果、費用のかかるリコールが発生したり、さらに悪いことに、人や動物の健康に損害を与えたりする可能性があります。
異物は、サイズ、形状、組成、密度、パッケージ内の向きがさまざまであるため、従来の目視検査では見つけるのが困難です。金属探知および/または X 線検査は、食品内の異物を特定し、汚染されたパッケージを排除するために使用される 2 つの最も一般的な技術です。各テクノロジーは、特定のアプリケーションに基づいて個別に検討する必要があります。
顧客に最高レベルの食品安全を保証するために、主要な小売業者は、異物の防止と検出に関する要件または実施基準を確立しています。最も厳しい食品安全基準の 1 つは、英国の大手小売業者である Marks and Spencer (M&S) によって開発されました。その規格は、どのような種類の異物検出システムを使用する必要があるか、どの種類の製品/パッケージでどのサイズの汚染物質を検出できる必要があるか、拒否された製品を生産から確実に除去するためにどのように機能する必要があるか、システムが安全に「失敗」する方法を指定しています。あらゆる状況下で、どのように監査する必要があるか、どのような記録を保持する必要があるか、さまざまなサイズの金属探知機の開口部に必要な感度は何かなどです。また、金属探知機の代わりに X 線システムを使用する必要がある場合についても規定しています。米国発祥ではありませんが、多くの食品メーカーが従うべき基準です。
FDA'の 2023 会計年度予算要求の合計は、政府機関の 34% 増加を反映しています's 2022 年度は、重要な公衆衛生の近代化、中核的な食品安全および医療製品安全プログラム、およびその他の重要な公衆衛生インフラへの投資に割り当てられた資金レベル。
しかし、食品の安全性に関して言えば、製造業者は毎年の予算要求を待っているべきではありません。食品安全防止ソリューションは、食品が最終的に食卓に並ぶため、毎日食品製造プロセスに組み込む必要があります。
投稿時間: 2022 年 7 月 28 日