米国食品医薬品局（FDA）は先月、2023年度大統領予算の一部として、食品安全の近代化、特に人およびペットフードの食品安全監視へのさらなる投資として4,300万ドルを要請したと発表しました。プレスリリースの抜粋には、「FDA食品安全近代化法によって創設された近代化された食品安全規制の枠組みを基盤として、この資金提供により、FDAは予防重視の食品安全慣行を改善し、データ共有と予測分析機能を強化し、トレーサビリティを向上させることで、人および動物の食品におけるアウトブレイクやリコールへの迅速な対応が可能になります」と記されています。
ほとんどの食品製造業者は、FDA食品安全強化法（FSMA）で義務付けられているリスクに基づく予防管理の要件、および本規則の最新版である現行適正製造規範（CGMP）を遵守する必要があります。この指令では、食品施設に対し、ハザード分析と、特定されたハザードを最小限に抑える、または防止するためのリスクに基づく予防管理を含む食品安全計画を策定することが義務付けられています。
物理的汚染物質は危険であり、食品製造業者は食品安全計画の一環としてその予防に努めるべきです。機械の破片や原材料に含まれる異物は、食品製造工程に容易に侵入し、最終的には消費者の手に渡る可能性があります。その結果、高額なリコールが発生したり、さらには人や動物の健康に悪影響を与える可能性があります。
異物は、サイズ、形状、組成、密度、そして包装内での向きが様々であるため、従来の目視検査では検出が困難です。食品中の異物を特定し、汚染された包装を選別するために、金属探知機とX線検査の2つの技術が一般的に使用されています。それぞれの技術は、具体的な用途に応じて個別に検討する必要があります。
顧客のために最高レベルの食品安全を保証するため、大手小売業者は異物防止および検出に関する要件や実施規範を策定しています。最も厳格な食品安全基準の 1 つは、英国の大手小売業者である Marks and Spencer (M&S) によって開発されました。この基準では、使用する異物検出システムの種類、どのような種類の製品/パッケージで検出可能な汚染物質のサイズ、不合格品が製造から除去されるようにシステムがどのように機能する必要があるか、あらゆる状況下でシステムが安全に「故障」する方法、監査方法、保持する必要がある記録、さまざまなサイズの金属検出機の開口部に必要な感度などが規定されています。また、金属検出機の代わりに X 線システムを使用する必要がある場合も規定されています。これは米国で生まれたものではありませんが、多くの食品メーカーが従うべき基準です。
FDA'2023年度予算要求総額は、機関の予算より34％増加した。'2022年度に、重要な公衆衛生の近代化、中核的な食品安全および医療製品の安全プログラム、その他の重要な公衆衛生インフラへの投資に充当される資金レベル。
しかし、食品の安全性に関しては、製造業者は年間予算の要求を待つべきではありません。製造された食品は最終的にお客様の食卓に並ぶことになるため、食品安全防止ソリューションを毎日の食品製造プロセスに組み込む必要があります。
投稿日時: 2022年7月28日