先月、米国食品医薬品局（FDA）は、人間とペットフードの食品安全監視を含む食品安全の近代化へのさらなる投資のため、2023会計年度（会計年度）大統領予算の一部として4,300万ドルを要求したと発表した。プレスリリースの一部抜粋には次のように書かれている。「FDA食品安全近代化法によって創設された最新の食品安全規制枠組みを基盤として、この資金提供によりFDAは予防指向の食品安全慣行を改善し、データ共有と予測分析能力を強化できるようになる」人間や動物の食品の発生やリコールに、より迅速に対応するためにトレーサビリティを強化します。」
ほとんどの食品メーカーは、FDA 食品安全近代化法 (FSMA) およびこの規則の最新の現行適正製造基準 (CGMP) によって義務付けられたリスクベースの予防管理の要件に準拠する必要があります。この指令では、食品施設に対し、特定された危険を最小限に抑えるか防止するための危険の分析とリスクベースの予防管理を含む食品安全計画を策定することが求められています。
物理的汚染物質は危険であり、その防止は食品メーカーの食品安全計画の一部である必要があります。機械の壊れた破片や原材料中の異物は、簡単に食品製造プロセスに入り込み、最終的には消費者の手に届く可能性があります。その結果、多額の費用がかかるリコールや、さらに悪いことに人間や動物の健康に被害が生じる可能性があります。
異物は、サイズ、形状、組成、密度、および梱包内での向きが異なるため、従来の目視検査では発見が困難です。金属検出および/または X 線検査は、食品内の異物を特定し、汚染されたパッケージを排除するために使用される 2 つの最も一般的な技術です。各テクノロジーは個別に、特定のアプリケーションに基づいて検討する必要があります。
顧客に可能な限り最高レベルの食品の安全性を保証するために、大手小売業者は異物の防止と検出に関する要件または実施基準を確立しています。最も厳格な食品安全基準の 1 つは、英国の大手小売業者であるマークス アンド スペンサー (M&S) によって策定されました。その規格では、どのタイプの異物検出システムを使用すべきか、どの種類の製品/パッケージでどのくらいのサイズの汚染物質が検出可能であるべきか、不合格製品が生産から確実に除去されるようにシステムがどのように機能する必要があるか、システムがどのように安全に「故障」するかを指定しています。あらゆる条件下で、どのように監査すべきか、どのような記録を保持しなければならないか、さまざまなサイズの金属探知機の開口部に必要な感度は何かなど。また、金属探知機の代わりに X 線システムを使用する必要がある場合についても規定しています。これは米国で生まれたものではありませんが、多くの食品メーカーが従うべき基準です。
FDA'の 2023 年度予算要求の総額は、政府機関の 34% 増を反映しています。'■ 2022 年度には、重要な公衆衛生の近代化、中核となる食品安全および医療製品の安全性プログラム、その他の重要な公衆衛生インフラへの投資に資金レベルが割り当てられます。
しかし、食品の安全性に関しては、メーカーは毎年の予算要求を待っているべきではありません。食品が最終的に食卓に並ぶことになるため、食品安全防止ソリューションを毎日の食品生産プロセスに組み込む必要があります。
投稿日時: 2022 年 7 月 28 日