顧客に最高レベルの食品安全を保証するため、大手小売業者は異物混入防止と検出に関する要件や行動規範を定めています。一般的に、これらは英国小売協会が何年も前に制定した基準の強化版です。
最も厳格な食品安全基準の一つは、英国の大手小売業者であるマークス・アンド・スペンサー（M&S）によって策定されました。この基準では、どのような種類の異物検出システムを使用すべきか、不合格品を確実に製造工程から排除するためにどのように機能させるべきか、あらゆる状況下でシステムが安全に「故障」する仕組み、どのように監査を行うべきか、どのような記録を保管すべきか、そして様々なサイズの金属探知機の開口部における適切な感度などについて規定されています。また、金属探知機の代わりにX線システムを使用すべき場合についても規定されています。
異物は、その大きさ、形状、材質、包装内での多様な向き、そして密度の低さなどから、従来の検査方法では検出が困難です。食品中の異物検出には、金属探知機とX線検査の2つの技術が一般的に用いられます。それぞれの技術は、用途に応じて個別に検討する必要があります。
食品金属検出は、ステンレススチール製のケース内で特定の周波数の電磁場の応答を利用します。信号に干渉や不均衡があると、金属物体として検出されます。Fanchiマルチスキャン技術を搭載した食品金属検出器では、50kHzから1000kHzまでの最大3つの周波数を選択できます。この技術は、各周波数を非常に高速にスキャンします。3つの周波数を使用することで、あらゆる種類の金属を検出できる理想的な装置に近づきます。検出対象となる金属の種類ごとに最適な周波数を選択できるため、感度が最適化されます。その結果、検出確率が飛躍的に向上し、逃亡率が低下します。
食品X線検査密度測定システムに基づいているため、特定の状況下では非金属汚染物質も検出可能です。X線ビームを製品に照射し、検出器で画像を収集します。
金属探知機は、包装に金属が含まれている製品には低頻度で使用できますが、ほとんどの場合、X線検出システムを使用することで感度が大幅に向上します。これには、金属化フィルムで覆われた包装、アルミホイルトレイ、金属缶、金属蓋付きの瓶などが含まれます。X線システムは、ガラス、骨、石などの異物も検出できる可能性があります。
金属検出であれ、X 線検査であれ、M&S では基本要件を満たすために次のシステム機能を必要とします。
基本的なコンベアシステムのコンプライアンス機能
● すべてのシステムセンサーはフェイルセーフでなければならず、故障した場合は閉じた位置でアラームを発する。
●自動排出システム（ベルト停止機能を含む）
● インフィード上のパック登録写真目
● ロック可能な廃棄物容器
● 検査ポイントと不良品容器の間を完全に囲い、汚染された製品の除去を禁止します。
● 拒否確認検知（ベルト巻き取りシステムの拒否作動）
● ビン満杯通知
● ビンの開閉時間アラーム
● エアダンプバルブ付き低圧空気圧スイッチ
● ラインを開始するためのキースイッチ
● ランプスタック:
● 赤色のランプが点灯/点灯している場合はアラーム、点滅している場合はビンが開いていることを示します。
● QAチェックの必要性を示す白いランプ（監査ソフトウェアの機能）
● 警報ホーン
● より高いレベルのコンプライアンスが要求されるアプリケーションの場合、システムに次の追加機能を含める必要があります。
● 出口チェックセンサー
● スピードエンコーダ
フェイルセーフ操作の詳細
すべての製造が正しく検査されるようにするには、障害やアラームを作成してオペレーターに通知する次のフェイルセーフ機能が利用可能である必要があります。
● 金属探知機の故障
● 拒否確認アラーム
● 拒否ビン満杯アラーム
● ゴミ箱オープン/ロック解除アラーム
● 空気圧異常警報（標準プッシャーおよびエアブラストリジェクション用）
● 拒否装置故障アラーム（引き込み式コンベアベルトシステムのみ）
● 出口チェックパック検出（高レベルコンプライアンス）
すべての障害とアラームは電源を入れ直した後も持続する必要があり、キースイッチを持つ QA マネージャーまたは同様の高レベルのユーザーのみがそれらをクリアしてラインを再起動できる必要があることに注意してください。
感度ガイドライン
以下の表は、M&S ガイドラインに準拠するために必要な感度を示しています。
レベル1の感度:これは、コンベア上の製品の高さと適切なサイズの金属検出器の使用に基づいて検出可能な試験片のサイズの目標範囲です。各食品において、最高の感度（つまり、最小の試験サンプル）が得られることが期待されます。
レベル2の感度:この範囲は、製品の影響が大きい、または金属化フィルム包装を使用しているなどの理由で、レベル1感度範囲内の試験片サイズを達成できないことを示す文書化された証拠がある場合にのみ使用してください。繰り返しますが、各食品において最良の感度（すなわち、最小の試験サンプル）が得られることが期待されます。
レベル2の金属探知機を使用する場合は、Fanchi-techのマルチスキャン技術を搭載した金属探知機のご使用をお勧めします。調整機能、高い感度、そして高い検出確率により、最良の結果が得られます。
まとめ
M&Sの「ゴールドスタンダード」を満たすことで、食品メーカーは自社の製品検査プログラムが、大手小売業者が消費者の安全のためにますます重視する信頼性を保証できるという確信を得ることができます。同時に、自社ブランドを可能な限り保護することにもつながります。
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投稿日時: 2022年7月11日